葱，姜，花椒，八角，香叶备好 鹌鹑蛋提前煮好，剥出备用。（冷水下锅，开锅后中火6分钟即可）
带皮五花肉切块，多洗几次，冷水下锅，放两片姜，2葱段，3勺料酒，煮沸后不断撇去浮沫，待干净后，捞出来温水洗净，控干水分！
1⃣️锅倒少许油，小火，放入冰糖慢慢融化，期间可以敲碎，搅动，至冰糖为深褐色，2⃣️把配料放入锅中炒香，再加入五花肉小火翻炒，炒至五花肉均匀上色，3⃣️再加入老抽，生抽，所有食材上色均匀，加入适量盐
加入温水或热水，水没过肉块，大火烧开，转小火慢炖，40到1小时，出锅前15分钟，放鹌鹑蛋即可。中间记得看一下水多少的情况，水不够还可以再加开水。
出锅，来吃吧。肥而不腻，一口下去就很满足