@管爷教做菜：小笼包 1、猪肉500g切成丁，加入白糖20g、老抽14g、生抽6g、蚝油20g、味精3g、鸡精2g，搅拌均匀，加入猪油30g，再次搅拌均匀，倒入葱花，淋上热油，放入冰箱冷藏 面粉750g加入泡打粉1g，搅拌均匀温水420g加入白糖20g、酵母8g，拌至酵母融化，搅化后慢慢倒入面粉和成面絮后加入猪油20g，揉成面团，揉好后醒面5分钟 醒好的面再次按压排气，搓成长条，摘成剂子，包入调好的馅放入温度在60度左右的蒸笼，继续醒至面皮发软醒好后开大火蒸10分钟，蒸好后再闷3分钟