羊肉今年买的是本地养的湖羊，以前试过。有时候会碰到怪味羊肉，经懂行人介绍，说是喂药渣的湖羊就是那个味。希望今天卖羊肉的人不会骗我。先放锅里焯水，洗净血沫后，在放砂锅里煮开，撇去浮上来的血沫。
加上这些香料
这些调料
大葱一段，蒜叶最后用。
胡萝卜与大葱是去膻味用的。
完工，反复加热几次，烂熟味道更好。