大米洗净，用凉水泡上。羊排用凉水泡一泡，可以多泡一会，泡的时候我加了葱段和姜片。也不知道能不能去腥，反正有就加了。
泡好的羊排清洗干净，特别注意那种小的骨头渣一定要洗干净，然后改刀，把羊排上的肥油切下来，肥油切小块，切好的羊排再用水泡上。
胡萝卜切成粗条，洋葱切条，紫色的白色的都可以，我没感觉有太大区别，一般就是到市场哪个新鲜买哪个，我还切了几片姜。
锅烧热倒油，放羊排上切下来的肥油，把羊油炒出来，我加了几片姜，超好之后只留油，姜片和肥油全都不要，然后调小火，放入一半圆葱，小火慢慢煎，直到圆葱丝变成褐色，捞出全部圆葱丝，这个时候油就好了。
用炸过肥油和洋葱的油炒羊排肉，可以多炒一会，把肉炒透，放酱油，胡椒粉，花椒粉（我没有花椒粉，我放的十三香），炒出香味放入胡萝卜和剩下的圆葱，继续炒，炒出香味，放盐，我放了两小勺，有点淡，想吃味道重一点的可以再多放点，两小勺糖，如果炒完感觉油比较多，可以用勺子把油弄出来一些。
加温水没过所有食材，大火烧开，中小火炖半个小时。
羊排炖好后尝一下咸淡味道，然后放进电饭锅，先不要放汤，肉放好之后把泡好的米均匀的铺在肉上，泡米的水不要放进电饭锅，然后放汤，刚刚没过所有食材就可以，盖盖子，选择平时蒸饭的模式就可以了。