配料和前面的步骤忘拍照片了，文字表达一下，市场买回的泥蛙处理好，一只切成四块洗干净沥干水分加料酒，姜片，葱段少许盐用手按摩几下，腌5分钟左右，热锅倒入比平时炒菜多些的食用油，油烧热至可以开炸，将腌牛蛙里的配料夹走轻轻的放入油锅轻轻翻动
牛蛙炸至颜色变黄（这一步可以根据个人口味炸的程度）捞出备用，留点炒菜再倒出多余的油
热锅热油倒入大蒜粒姜片葱段 花椒，辣椒煸出香味（辣椒和花椒根据自己的口味添加）
加豆瓣酱翻炒几下
放入牛蛙，加生抽 酱油 翻炒（炒的过程不需加盐了，豆瓣酱很咸的）
加图中适量开水加入香菜和紫苏，可以放几滴香油收汁起锅
味美爽口的红烧牛蛙给餐桌上添了