美式裂纹曲奇

作者： COUSS探味研究室

尽管外观看起来粗犷，但裂纹曲奇的口感却非常细腻。它既有曲奇的酥脆，又有蛋糕的柔软。轻轻咬一口，酥脆的外壳破碎的声音响起，随后可可香迅速充斥着你的味蕾，不禁让人沉醉其中 ~

用料

• 鸡蛋 85g
• 细糖 100g
• 海盐 1g
• 高筋面粉 60g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 25g
• 泡打粉 3g
• 黄油 50g
• # ★辅料：
• 低筋面粉 适量

美式裂纹曲奇的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入细糖、盐，用手持搅拌器搅拌至颜色变浅有均匀细泡的状态

步骤 2

将所有粉类混合后筛入蛋液中，划"1"字拌均匀

步骤 3

将黄油隔水融化后分次加入面糊中，拌均匀成浓稠细腻状即可

步骤 4

将面糊倒在保鲜膜上，四周包好后适当压扁，放冰箱冷冻定型约30分钟

步骤 5

将冷冻定型好的面团分成约15g每份，搓圆后在面粉里滚一圈

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步骤 6

步骤 6

裹满面粉的饼干胚间隔排入垫油布的烤盘

步骤 7

烤箱提前200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约16分钟

步骤 8

烘烤结束曲奇立即出炉，放网架冷却即可

美式裂纹曲奇的小贴士

1、制作面糊时，搅拌混合即可，不要过度搅拌以免过多起筋，影响酥松口感； 2、面糊做好后包好放冷冻定型，更有利于后续分割搓圆，冷冻时间视状态去调整； 3、面胚的表面要裹满面粉，在烘烤时膨胀形成自然的裂纹才会更好看，曲奇带着浓浓的可可香，制作起来超级快手简单，好看又好吃哦！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2023-12-01 09:48:43