百香果慕斯蛋糕

作者： 站在冰箱上的林小仙女

用料

• 【饼干底】
• 消化饼干碎 80g
• 黄油 40g
• 【慕斯主体】
• 百香果 5-8个
• 吉利丁片 15g
• 奶油 250ml
• 糖 30g
• 牛奶 130ml
• 糖 15g
• 【镜面】
• 百香果汁 30ml
• 凉白开 30ml
• 糖 10g
• 吉利丁片 5g

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

80g消化饼干打成碎

步骤 3

黄油40g隔热水融化

步骤 4

加入饼干碎搅拌均匀

步骤 5

模具底下铺一层硅油纸 倒入搅拌好的黄油饼干碎，压实 放冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

15g吉利丁剪碎，放冷水泡软 （不能用热水，会融化）

步骤 7

准备5-8个百香果

步骤 8

压出汁水

步骤 9

百香果汁分成两份 一份30g的（做镜面） 剩下的做慕斯主体

步骤 10

牛奶130ml，加入15g糖 隔热水融化白糖

步骤 11

250g淡奶油、30g糖 中速打发至有纹路即可，提起有低落感就好 （不喜欢奶味太重可加2滴柠檬汁去腥） 放着备用

步骤 12

牛奶里加入刚刚泡好的吉利丁片，搅拌 完全融化就要拿开热水

步骤 13

倒入大份的百香果汁，搅拌均匀

步骤 14

倒入淡奶油中

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

取出冷藏的饼干底 倒入慕斯主体部分 震几下震出空气 保鲜膜封好，冰箱冷藏4小时➕

步骤 17

【制作镜面】 5g吉利丁凉水泡软

步骤 18

百香果汁30ml，凉白开30ml，糖10g先搅拌均匀

步骤 19

隔热水加热，加入泡软的吉利丁，搅拌融化 完全融化马上拿开

步骤 20

取出慕斯糊 把镜面倒进去

步骤 21

冷藏半小时，撒上百香果籽装饰 可在冷藏半小时

步骤 22

脱膜时先用电风吹吹热模具周围一圈，拿杯子抵住模具底部，即可轻松脱模

菜谱创建时间：2023-11-30 21:34:37