取一个无水无油盆中10克抹茶粉、加入30克油充分混合,再加60克牛奶混合均匀。
5个鸡蛋,蛋黄蛋白分离。蛋白中不能有一点点蛋黄,不然无法打发。
蛋黄加入第一个盆搅匀,加入过筛的50克面粉,根据稀稠度适当调整牛奶量,由于加了其他分,适当加些牛奶,搅匀无颗粒。
预热烤箱170度左右,我的是蒸烤箱140度
打发蛋白,分两次加入共50克糖,将蛋白打发至弯钩状
将打发的蛋白和混合物分三次切拌均匀,倒入垫好油纸的28*28的烤盘中,均匀铺开,震动几下震出气泡后放入烤箱中层烤20-25分钟。忘记拍照了
奶油250克加入10克抹茶粉,20克糖,打发硬备用。喜欢蜜豆的加20克蜜豆,也可以不加。
胚子烤好后烤箱拿出震几下等待冷却至温温的,轻轻按压四边,倒扣在油纸脱模,死掉底部油纸,翻面,抹上奶油,一侧多,其余少,借助擀面杖卷好,放冰箱冷藏一夜定型。