黄豆洗净，挑去不好的，泡水3小时。
煮豆至软糯，滤去水分，倒入酸奶机。待凉至35度左右，拌入纳豆菌。
恒温35度18个小时，全程盖子微开，因为制作需要氧气。制成的纳豆像蒙了一层薄雾，即可食用。拉丝很好，拌饭和当小菜都很好吃。