荷包豆洗净备用(我这里用的干荷包豆, 需提前泡发)。
鸭肉洗净, 斩件。
热锅冷油, 放入鸭肉和姜片。 翻炒至鸭肉变色, 淋料酒, 加少许五香粉和胡椒粉, 继续翻炒片刻。
加生抽和老抽, 炒匀后再加2碗水。 大火烧开后转中火炖十分钟左右。
放入荷包豆(我还放了一些芋头), 继续炖三十分钟左右。
加少许鸡精和适量的盐调味。 撒少许葱花, 炒匀即可。
出锅装盘。 趁热享用。
喜辣的, 加适量的干辣椒同煮。