大米做的吐司也太好吃了！

作者： 做面包的Even

用料

• 谷朊粉版：
• 高筋粉 250克
• 紫米粉 250克
• 耐高糖干酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 5克
• 谷朊粉 40克
• 奶粉 15克
• 水 250克
• 黄油 60克
• 预拌粉版：
• 高筋粉 250克
• 米面包预拌粉 250克
• 耐高糖干酵母 6克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 300克
• 黄油 60克

大米做的吐司也太好吃了！的做法步骤

步骤 1

谷朊粉版，准备紫米粉等材料

步骤 2

除了黄油之外的所有材料倒入厨师机开始搅拌面团

步骤 3

打出厚膜状态，再加入软化的黄油

步骤 4

继续搅拌出手套膜，大概搅拌出9-10成筋

步骤 5

米面包预拌粉版，先把除黄油之外全部材料倒入厨师机，搅拌出厚膜

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步骤 6

步骤 6

加入软化的黄油

步骤 7

搅拌出手套膜

步骤 8

面团搅拌好之后，30度发酵半小时

步骤 9

这个配方是可以做两条450克米吐司，如果你用450g吐司盒，可以直接把发酵好的面团平均分成两份，分割好的面团松弛一二十分钟后再整形。

步骤 10

面团擀薄，翻面

步骤 11

底部打薄，卷起来

步骤 12

整形好之后直接割刀

步骤 13

放到吐司盒里，30度发酵到大概12分满

步骤 14

紫米的面团做成蘑菇头形状 Tips：把面团多放一些，烤的时候就会爆出来，凉了之后两边稍微有点缩腰，就变成蘑菇头形状了

步骤 15

大米的先把面团拍一下排气，接下来同样操作，擀薄翻面

步骤 16

卷起来

步骤 17

割刀

步骤 18

直接一整条放进吐司盒，35度发酵到8-9分满

步骤 19

烘烤时，紫米的面团小一些用上温150下温200烤20-22分钟，白的米吐司上温150下温190烤25-28分钟，都是放到最下层。大家还是要尽可能的根据面包颜色来判断烘烤时间。

步骤 20

小的时间一定要烤够，不然会缩腰很厉害。紫米的真的好吃，里面非常湿润，非常的糯，大家一定要试试！

步骤 21

预拌粉的味道有非常浓郁的米香，可以当做我们早餐的主食面包。

菜谱创建时间：2023-11-29 16:48:51