【清新可口】柠檬乳酪慕斯蛋糕

作者： Missmiu

用料

• 酸奶芝士：
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 55g
• 淡奶油 200g
• 柠檬汁 15g
• 吉利丁 10g
• 牛奶 40g
• 酸奶 90g
• 柠檬凝乳：
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 45g
• 黄油 25g
• 柠檬皮屑 少许
• 柠檬慕斯：
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g
• 柠檬凝乳 40g
• 吉利丁片 5g
• 柠檬冻：
• 柠檬凝乳 30g
• 温开水 50g
• 吉利丁片 3g

【清新可口】柠檬乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前解冻软化加白砂糖；

步骤 2

搅拌顺滑这个状态就可以了；

步骤 3

加入酸奶搅拌均匀；

步骤 4

加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀；

步骤 5

加热牛奶加入吉利丁片搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

再加入奶酪糊中搅拌均匀；

步骤 7

倒入裱花袋挤入模具中；

步骤 8

冷冻六个小时后脱模；

步骤 9

鸡蛋+白砂糖+柠檬汁+柠檬皮屑混合一起；

步骤 10

小火加熱邊攪拌濃稠；

步骤 11

柠檬凝乳顺滑加入黄油搅拌均匀后熄火，利用余热加入已软化好的吉利丁片，同样搅拌均匀；

步骤 12

过滤一下柠檬凝乳会更细腻；

步骤 13

淡奶油加糖打发浓稠；

步骤 14

热开水加吉利丁片搅拌均匀；

步骤 15

柠檬凝乳加吉利丁片搅拌均匀；

步骤 16

留小部分倒入最后顶部之外， 其余的都倒入淡奶油中搅拌均匀；

步骤 17

搅拌至顺滑混合一起；

步骤 18

挤入慕斯中间九分满，冷冻15分钟；

步骤 19

将前面预留的三分之一柠檬凝乳， 倒在顶部冷藏四个小时；

步骤 20

打发奶油挤出奶油花装饰；

步骤 21

上碟前加少许不荷叶和柠檬点缀即可，味道清新😋

菜谱创建时间：2023-11-28 21:48:10