买肉肉，酱料和香料先放入盆中浸泡一个小时，酒暂不放。
洗干净晾干表面水份，打孔备用。
将白酒和晾干的肉放入酱料水中浸泡24小时，每隔几个小时翻动一下让肉充分腌制入味。
腌制完成后将香料拿掉，肉用绳挂起晾晒（要有北风吹），约5-6天后即可，也可晒久点，但会发硬，
色泽均匀美美的。
自制腊味煲仔饭
广东这边要有北风吹才自晒腊肉。