清洗猪肚：将猪肚翻过来，用大量盐搓揉清洗一次，用白醋搓揉清洗一次，用面粉搓揉清洗两次，洗到粘液完全没有，用大量的水冲洗，就差不多干净了。 猪肚表层的油尽量去处，建议用剪刀，这样处理汤煲不油不腥，会比较清爽。
草鸡一只处理干净，剁成小块备用
准备莲子、党参、红枣、焙香压碎的白胡椒和枸杞
猪肚冷水下锅 ，加去腥三件套（葱、姜、料酒），还可以加一小撮花椒
将焯好水的猪肚拿出
切如图粗丝
起锅放少许油，下姜片焙香再下猪肚炒干水汽，再下胡椒碎一起翻炒至微黄
下开水，汤色马上变成奶白色
转移至高压锅加莲子上汽压20分钟，开锅下鸡肉、红枣再压10分钟，加盐、加枸杞后靓汤即可出锅。
配上生菜、蛋饺、油豆腐酿即可开吃
今天做的蛋饺和油豆腐酿也很棒哦
1.洗猪肚的秘诀：加面粉（玉米粉或者淀粉），加食盐，加白醋清洗。 2.猪肚炒一下再加开水汤色才会变成奶白色。 3.加一小把莲子汤煲能清火，更加清甜。