一斤糯米泡10个小时（冬天）（夏天放冰箱，多换几次水6-8小时就可以）
放蒸锅，大火上气改中小火蒸30分钟，闷5分钟，倒入无水无油的干净盆里凉至35度左右。如果糯米黏在一起，加一点凉白捏开，加入调好的酒曲（用20克凉白开加入 4克酒曲加2克面粉调配均匀）再搅拌均匀。一定要放面粉，是让米酒甜的关键。糯米一定要拌匀，不均匀就加凉白开拌一拌。 剩下2克洒最上面。
放入米酒机，选米酒功能发酵48小时。放暖和的地方，我放纸盒里，下面垫了衣服，上面盖了二件衣服保暖。
出酒量超多。所以一定要加凉白开把糯米拌开。