圆白菜洗净，去掉外面深色的老叶和粗大的茎。
洗净的圆白菜用手撕成约一口大小的片，沥干待用。
干辣椒冲洗后用手掰成约1厘米长的小段。培根切成约2厘米宽的片。
开中火，热锅凉油，下培根，使其片片分开，煸炒到边缘微焦。
将培根炒至喜欢的成熟度后，下姜片和干辣椒爆香，干辣椒颜色变深即可，不要炒煳了。
炒出香味后下圆白菜，开大火爆炒，小心翻动，使锅内的食材受热均匀
待圆白菜颜色变深，略变软后立刻放白糖、生抽和盐。
快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
✪这道菜吃的就是圆白菜脆爽的口感，因此尽量选择靠近菜心的部分为好。不过要注意，圆白菜的菜叶根部那个粗大的茎要去掉，只取叶片部分。否则，茎中的苦味就会弥漫整道菜。 ✪市售培根大多是熟的，因此可以根据自己喜欢的硬度调整煸炒培根的时间。 ✪圆白菜刚下锅的时候量很多，小心不要翻出来。随着热力，水分挥发，菜叶变软，体积会减小不少。