蒸全蛋和蒸蛋黄类似，只是水/和好的配方奶一定要加1.5个鸡蛋壳，我都是一个鸡蛋打两半，用半个鸡蛋壳接3次水。 如果是蒸1个蛋黄就加半鸡蛋壳的水 如果肉泥里有水就酌量减少水 水太多鸡蛋蒸不成形，水太少蒸的鸡蛋羹会很干不嫩滑。
用漏勺过滤两次蛋液，直到碗中没有或者非常少量的泡沫
锅中加三碗水，蒸蛋碗放入篦子中，中大火蒸13分钟后，开盖轻轻摇晃一下碗，若蛋液凝固即可关火，否则需再蒸几分钟。
最近发现了便捷蒸蛋的方法：蛋和水的比例不变，仍然过滤到无气泡，然后预热电饼铛，倒入一点辅食油，选择煎蛋模式，倒入过滤好的蛋液，轻轻摇晃电饼铛使蛋液铺满整个电饼铛
当蛋液开始凝固时，用铲子将蛋饼划成四块，再翻面，
翻面后，电饼铛半分钟，即可关火，此刻的鸡蛋液凝固且不干，因为加了水也嫩嫩滑滑的不干不老，和蒸的效果一样，但只需要两分钟，大大节省时间和煤气/电。