【花环曲奇制作】200g黄油室温软化至可以用手按一个洞，50g淡奶油用保鲜膜封口静置到室温。
低筋面粉、抹茶粉混合均匀，过筛备用。
黄油加50g糖粉打发，先低速10s，再中速20s，再加50g糖粉，高速打发30-60s。最后状态略发白、蓬松。
分4次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。
筛入40g杏仁粉，加入1/4茶匙盐，用打蛋器搅拌15s。加入混合好并过筛的低筋面粉抹茶粉、用刮刀翻拌均匀，面糊润滑。
装入裱花袋，挤花圈，造型大概是5cm直径。
烤箱160度，15min。怕烤焦上色的话，第10min盖锡纸，烤好取出放凉，密封保存。
【糖霜制作】向60g蛋白加入1茶匙柠檬汁，用电动搅拌低速打出打泡泡。
340g糖粉分批加入，一边继续打发，要避免过度打发，打到3-4分湿性即可，看起来蓬松亮白。打完以后注意用保鲜膜封好，因为很容易干燥。
【装饰】开心果、核桃切碎，按照喜好，用糖霜、蔓越莓、坚果碎装饰烤好的花环曲奇。
1. 糖霜可以用融化的白巧克力代替，抹完巧克力马上加入装饰，不然巧克力干得很快。 2. 裱花嘴用中号8齿裱花嘴。