五花肉切片，土豆切滚刀块，青椒、洋葱切正方形、葱蒜切末。大肥肉炼油，五花肉过油变色捞出备用。
土豆放锅中过油炸至金黄捞出备用。
冰糖放入油锅，中火炒至枣红色，将五花肉放入锅中炒糖色，翻炒几下后，加入葱姜蒜炒香，再放入八角、花椒，番茄酱、豆瓣酱、洋葱、青椒、土豆。
加入鸡精、五香粉调味，生抽、老抽上色，炒熟盛出装盘。