冬瓜切片备用。个人不喜欢太薄,根据个人喜好。
肉片切薄片,加入生抽、蚝油、盐、鸡精调拌腌制一下,然后把淀粉加水搅拌成糊状,放入肉片中,搅拌,使其呈上浆粘稠状备用。
锅内加水煮开。
水开后,放入冬瓜、姜片或姜丝(我用的姜片,女儿不爱吃姜,姜丝不好捞出,我用的姜片)。扣好锅盖开锅后中火焖煮10分钟。
焖煮后,调成小火,把肉片一片一片放入。小火入肉片,可以让肉片更鲜嫩不易脱浆。
肉片全部放入后,加入盐和鸡精调味,然后大火煮开。
大火煮开后加入葱花、枸杞,也可以根据个人口味淋入香油。冬瓜汆肉片汤,大功告成!
加入肉片时用小火,一片一片加入,保持了肉片的鲜嫩,又不容易脱浆。肉片丝滑软嫩,和水煮肉片有一拼。但是这个无油比较清淡,也适合减重期的姐妹们!