浓浓烧烤味！下酒菜｜孜然香辣鱼块

作者： 烟火间

买了一条大鱼，头尾炖汤， 鱼身就来做一道简单的香煎鱼块， 搭配烧烤风味的香辛料，浓香诱人！ 鱼肉外酥里嫩，一点儿都不腥😜 这道菜热着吃凉着吃都很不错， 超适合周末宅家小酌哦🍻 🍀🍀——————————————🍀🍀 📢更多秒杀烧烤摊的美食食谱： 👉🔥烧烤摊风味烤鱼（空气炸锅） https://www.xiachufang.com/recipe/107122178/ 👉秒杀夜市烧烤摊！香辣烤五花肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/106724071/ 👉不油炸！超简单！！复刻街头人气小吃｜韩式辣鸡柳 https://www.xiachufang.com/recipe/106711190/ 👉香到骨子里！桥头排骨 https://www.xiachufang.com/recipe/106719630/ 👉红红火火🔥❗️街头风脆皮年糕 https://www.xiachufang.com/recipe/106064983/ 👉🔥浓浓烧烤味❗️㊙️快手葱爆孜然羊肉片 https://www.xiachufang.com/recipe/106058162/ 👉🔥浓浓烧烤味❗️❗️㊙️香辣孜然鸡肉条 https://www.xiachufang.com/recipe/104554995/ 👉🔥网红小吃｜夜市肉包饭 https://www.xiachufang.com/recipe/107081436/ 👉空气炸锅浓浓烧烤味的铁板豆腐 https://www.xiachufang.com/recipe/106400313/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• #主食材：
• 鱼肉 500克
• #腌鱼料：
• 黄酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 花椒 1把
• 胡椒粉 少许
• #香辛料：
• 葱花 1大勺
• 姜末 1大勺
• 蒜末 1大勺
• 小米辣 2个
• 孜然粉 1大勺
• 孜然粒 1大勺
• 辣椒面 1大勺
• 十三香 1小勺
• 熟白芝麻 1大勺
• #调味料：
• 黄酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 香醋 1大勺
• #其它：
• 食用油 适量
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）

浓浓烧烤味！下酒菜｜孜然香辣鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼或者鲢鱼的鱼身切成小块，放入葱、姜、花椒，再倒入黄酒、盐、胡椒粉，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味

步骤 2

这道菜要够味，香辛料不能少， 孜然是烧烤料不能或缺的灵魂核心， 辣椒的用量可以根据自己的嗜辣程度调整哦☑️

步骤 3

腌好的鱼擦干水分~ 炒锅烧到很热后放油，油烧热后，下鱼块， 先不要着急翻面，等鱼块定型后，晃动锅身，鱼块可以动了再翻，这样才可以保持鱼块的完整！

步骤 4

鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用

步骤 5

炸鱼的油倒出，锅内留底油爆香葱、姜、蒜、小米辣

步骤 6

把煎好的鱼块倒回锅中，烹入黄酒，加入生抽和糖，翻炒均匀

步骤 7

再倒入孜然等各种香料粉~

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

出锅之前沿锅边再烹入1勺香醋，去腥提鲜☑️

步骤 10

一道香喷喷、浓浓烧烤味的孜然香辣鱼块就可以上桌啦~ 鱼肉外酥里嫩，干香美味，下酒、当零食都很OK🥂

步骤 11

鱼头可以炖汤，做法：👉 https://www.xiachufang.com/recipe/1074807/

菜谱创建时间：2023-11-24 15:18:38