一根青萝卜洗净去皮擦成丝。
新鲜瘦肉洗净擦干水分切成小丁备用；香菇泡发好切丁，生姜切末、大葱切碎圈。
鸡蛋磕入碗中，加点盐、几滴白醋去腥打散搅匀备用。
起锅烧油，下入瘦肉丁煸炒成熟。
下入虾皮煸炒香。
再放入姜末、葱圈、香菇丁翻炒出香味。
然后放入青萝卜丝大火快速翻炒均匀，炒去萝卜的辣气。
倒入适量的清水，等待烧开。
等开锅的时间，准备约半碗面粉、加入清水搅拌至无颗粒状。
大火烧开锅啦！
调成中小火，把面粉水分次加入萝卜丝汤中、边加边搅拌。
跟勾芡一样薄厚程度根据自己的喜好去调整。
等汤再次烧开后，调小火沿锅转圈淋入鸡蛋液。
等气泡翻滚上来蛋花就形成了。
用锅勺背轻轻推动搅拌一下，加入适量盐、鸡精和一小撮🤏白糖调味。
可以滴几滴香油（不用多、加少许增香即可哦）。
再撒些白胡椒粉拌匀即可出锅啦（不喜欢白胡椒味这一步骤可省略）！
还可以再调上一勺油泼辣子，老公着凉感冒了，喝了一大碗热乎乎的发了一身汗舒服多了。
把面粉水，替换成小糯米汤圆，加些生抽酱油、蚝油调味就是大广东的客家咸汤圆了😁。