酸菜鱼

作者： 南方的燕爱好烘焙

用料

• 黑鱼 一条，3里面左右
• 白胡椒粉 适量
• 酸菜 1颗
• 花椒 1把
• 蒜 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 5克左右
• 姜 3片
• 豆芽 1块钱的

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼骨头洗净

步骤 2

鱼片泡水一会，洗净备用

步骤 3

酸菜洗净，我买了2颗，用一颗就够了

步骤 4

将鱼片捞出，洗净，用料酒和盐抓拌，抓拌均匀后加入淀粉抓拌均匀，静置30分钟

步骤 5

锅中放油，烧热将鱼头和鱼骨放入锅中煸炒

步骤 6

变色后加开水，先做底汤，烧开后小火炖十分钟

步骤 7

将鱼骨捞出

步骤 8

另起锅，油烧热，加入葱姜蒜

步骤 9

加入酸菜，豆芽煸炒出酸菜香味溢出

步骤 10

将酸菜和豆芽放入鱼汤中煮开3分钟后，将菜捞出，放入碗里，此时注意，如果汤嫌淡，要加盐

步骤 11

将鱼片放入汤中涮，鱼片发白就可以捞起，大概1分钟，将鱼片放到酸菜上面，洒些葱花

步骤 12

锅中放油，注意，此时油一定要多放，可以是平时的3倍，我这个油看着不少，浇到鱼片上就显得很少，放入干辣椒和花椒，炒香，如果合伙孩子吃，可以不用放辣椒

步骤 13

将油泼到鱼片上，次啦一声

步骤 14

最后撒点香菜装饰一下。这样做出来的酸菜鱼，连鱼汤都可以喝，我家一顿没吃完，第二天鱼汤都结了厚厚的鱼冻，自己熬的鱼汤非常鲜美

菜谱创建时间：2023-11-24 09:23:17