蒜香辣味香肠意面

作者： 山林风火

理想成品为浓郁蒜香+微辣+不明显的酸味，整体口味偏清淡，放凉后比刚出锅风味更佳 【重点】 看起来字很多但制作起来完全不难 写得尽可能详细是希望提高容错率 还请阅读完再制作以免手忙脚乱 【关于口味】 开头有写预期口味，如果您不吃辣，不吃蒜，喜欢浓厚口味，大量加肉，有更多适合您口味的意面，则不推荐此道意面 材料： 干辣椒1根（对半切去除辣椒籽） 大蒜5-6头切2mm左右薄片 小香肠4-5厘米两根切3-4mm左右薄片（推荐类型为脆皮肠，早餐肠，不建议在此用量上增加或使用肉味太重的香肠类型，包括但不限于午餐肉，火腿肠） 意面2人份

用料

• 意大利面 两人份
• 蒜 5-6头
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干辣椒 一根横切去籽
• 小香肠 4-5厘米2根

蒜香辣味香肠意面的做法步骤

步骤 1

意面按喜好的软硬煮熟（推荐适中或偏硬，煮太软十分影响最终口感）捞出备用，留两汤勺左右煮面的水（条件允许的话水中加入一小勺橄榄油以及黑胡椒，还有一簇盐）

步骤 2

锅加入橄榄油中火加热（可以使用如玉米油此类自身气味较弱的油替换，不建议使用包括黄油，花生油，茶油在内的风味浓厚的油）

步骤 3

加入蒜片干辣椒段中小火煎至轻微发黄后加入香肠片，再煎至香肠片有轻微煎痕，加入黑胡椒和盐翻炒均匀（推荐额外增加波美香辛料粗盐混合款）

步骤 4

小火加入意面和煮意面剩余的水，均匀翻炒

步骤 5

加入番茄酱，半小勺生抽均匀翻炒，用量按照自己口味添加，番茄酱推荐用量是1-2包，不建议超过3包（此处1包为快餐赠品量，kxf，麦x劳此类番茄酱均可）

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步骤 6

步骤 6

根据个人胃口可以再适当增加黑胡椒，盐，鸡精 调味环节全程保持小火

步骤 7

搅拌均匀出锅

菜谱创建时间：2023-11-23 07:41:24