先用刀背把大排两面拍松备用。
锅烧热倒入油，把大排放入两面煎黄，然后倒入生抽翻炒一下，倒入开水盖过大排些许，把葱放在锅底大排下面，放入冰糖和适量盐，中小火盖上盖子煮。我看水烧了一半用剪刀把大排剪成四份，更好入味。继续盖锅盖煮。最后剩些汤汁翻炒下装盘即可。我不吃葱的也把葱吃完了，好下饭啊。