松口炸肉丸 曾伴随前人远渡重洋

作者： 爱厨房的雪梨

路过松口古镇，尝到当地小吃松口炸肉丸，其貌不扬，买了一点点，发现味道真是不错，有点油渣的香味！很对我这油渣爱好者的口味！回到家就吃不到了，于是找菜谱自己做！查阅多个菜谱，肉跟木薯粉比较1：2 1：1 2：1，决定先试肉沫比较高的！下次试试1：1

用料

• 猪肉 250克
• 盐 5克
• 胡椒粉 适量
• 木薯粉 150
• 开水 适量

松口炸肉丸 曾伴随前人远渡重洋的做法步骤

步骤 1

美团上买的肉沫，有点粗，感觉符合菜谱有颗粒感这个要求，直接用了，略微搅拌打碎

步骤 2

加木薯粉，拌匀，让肉粒都沾上粉

步骤 3

加开水，不需要很多，这里要注意！我一下子加的有点多，又补了一点粉

步骤 4

用筷子夹小团，下油锅炸，小火慢炸。不要做成实实的圆丸子，粉团很黏，也做不了！我用的油温是120-140，电磁炉油炸功能是可调节油温的。炸到略有金黄色就可出锅。我是在丸子全部下完后，开了定时，大致是炸了7/8分钟捞出！

步骤 5

250克肉沫，分两锅炸，得两份小菜，份量再减半刚刚好是一小盘！第一次做，减了肉量没减盐，有一点点咸，只能下粥，不能当零食吃！ 也还是很好吃的！开动吧！

菜谱创建时间：2023-11-22 12:31:40