把面粉，少许糖，盐放入食品加工器的碗里，让其震动以充分的混合。 把冷冻黄油切成小片加入碗里，加水搅拌15秒，如果面团太干，一滴一滴的加水，面团以能够成型为宜，不要揉搓面团。 用蜡纸把面团包起来，冷藏至少四小时或者过夜。
把烤箱预热400F，把面团擀成直径20厘米，厚4毫米的馅饼皮，用叉子在整个馅饼皮的底部戳洞。用锡纸垫在馅饼皮里，在馅饼皮里放入专用模型或干豆子以便把馅饼皮压成型，放入预热好的烤箱里烤10分钟，去掉模型和锡纸。
把烤箱温度升至450F，把榛子1/4杯粗粒红糖，黄油混合做成馅饼馅料，馅料成糊状后，用叉子背面或者抹刀，抹到完全烤好的饼皮里，然后放入烤炉烤10分钟。
把鸡蛋，蛋黄，南瓜泥，面粉，2/3杯粗粒红糖，香料，盐，浓奶油混合，倒进馅饼皮里，把烤箱温度调到325F，把馅饼放入烤45分钟。
室温下或者冷却后即可以食用。