步骤1，猪肉剁碎末，用姜葱水分三次加入猪肉，顺时针搅拌，每一次倒入的水都要吸收好再倒入搅。依次放入以上调料。 步骤2，（黑木耳必须提前2小时泡发好，水开煮2分钟）切碎备用。调好肉馅加入木耳碎搅拌均匀，放点香油增香。 步骤3，面团发酵好，每个面剂子约47克，肉馅33～35克，可以做8个肉包子。包子包好，再醒发15分钟。
水开上锅蒸13分钟熄火，焖5分钟开锅盖。
肉馅选用梅头肉，肉质嫩爽。