排骨泡一个小时左右，泡出血水，沥干后水分后开始腌制。
沥干水份的排骨放碗里，放入一勺黄豆酱，一点生抽、老抽、黄酒、生粉抓匀腌制三四个小时吧，时间可以随意调整，久一点更入味。（夏天要放冰箱） 然后把干腐竹也泡上一两个小时
大蒜切末，生姜切片，干辣椒可以切成段也可以不切，土豆削皮切成块儿，泡好的腐竹切成差不多大小。 砂锅擦干，倒油，中火烧到冒烟后把姜蒜倒入里面炒一会儿，炒出香味后倒入排骨炒一会儿，然后用腌制排骨的碗装水直接倒入砂锅里，水跟排骨齐平就差不多了，再倒入一点白糖或者碎冰糖，一点盐和蚝油，一点五香粉，盖上盖子大火煮开后转小火焖。 按照菜谱里的食材，总共焖个30分钟差不多了，差不多在焖了15-20分钟左右放土豆，最后五分钟放腐竹。 PS：放完腐竹之后焖一两分钟尝尝咸淡，少了什么味儿就加点。