卤肥肠切小段，鲜辣椒切段，大蒜切碎，姜切碎，榨菜泡水洗后切碎。
不用放油，放入辣椒大蒜炒香。
微黄后加入油。
倒入榨菜翻炒
加入肥肠翻炒
加入盐，鸡精，生抽，再加入点水或者料酒，继续翻炒均匀。
出锅前撒一把香菜或者小香葱。