香甜不腻板的栗红烧肉

作者： 小小诚实

用料

• 去皮板栗 150克
• 五花肉（切块） 700g
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1片（这个可少不可多，多了好像会苦）
• 生抽 2勺（15ml）
• 冰糖 5颗（不要用砂糖，会很甜）
• 姜片 2片
• 干辣椒（可放可不放） 2个
• 料酒 2勺

香甜不腻板的栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

将清洗好的五花肉直接放入锅中，翻炒变成白色。加入一点点油润锅。然后把肉两面煎的微焦盛出。油留在锅里

步骤 2

放入冰糖翻炒，等冰糖只剩小碎块的时候关火利用余温把糖完全炒化。带一点红色的时候下入刚刚的猪肉快速翻炒，让肉裹上糖然后盛出。

步骤 3

方法1:锅中加入水，水跟肉的比例是3:1，在水里加老抽生抽，姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，板栗。等水煮开下肉（这样肉会比较嫩）。盖盖子大火煮10分钟，再小火煮。煮到汤汁浓稠。大火收汁出锅。

步骤 4

方法2：炒好糖色的肉留在锅里，加上一步骤的所有食材翻炒一下，4:1水跟肉比例 大火盖盖子煮至浓稠，开盖翻炒收汁。这样时间比较短，瘦肉比分也比较嫩。

菜谱创建时间：2023-11-20 21:56:27