糯米蛋

作者： 图图妈咪爱图图

👶上幼儿园那会我做的比较多，最近娃突然又记起了这个，他不知道叫啥名，只知道鸭蛋里塞了糯米和肉肉，可能是我变懒了，他跟我要了三次，才吃到嘴🙈

用料

• 糯米 400克
• 生咸鸭蛋 30个
• 香肠 150克
• 干香菇 10朵
• 豌豆 200克
• 猪肉 200克
• 香葱 3颗
• 姜片 3片
• 胡椒粉 2克
• 食盐 适量
• 生抽 4汤匙
• 老抽 一汤匙
• 蚝油 两汤匙

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

菜场买的生鸭蛋，一定要生的，能打出蛋黄的，跟老板说做蛋黄酥的那种蛋黄

步骤 2

用钢丝球给它们刷干净，一定要轻轻的，边冲洗边刷，很好刷

步骤 3

准备好的食材，都在这儿了：干香菇冷水泡发，切丁，糯米（我用的圆糯米，更软糯）泡一夜，豌豆剥壳洗净，香肠切丁，猪肉（我用的是猪前腿肉，用五花肉也可以，我家娃不吃肥肉）切丁加胡椒粉，生抽，老抽，蚝油腌制过夜入味

步骤 4

像我这样鸭蛋小的一头轻轻的在水槽边上磕几下，一定要轻轻的啊！然后用指甲小心的扣掉磕碎的地方，扣个小洞洞，洞口的大小你决定，别太大就行了哈

步骤 5

扣了洞口后倒掉蛋清（蛋清可以倒在碗里，用来炒青椒，炒韭菜，炒所有你喜欢吃的菜），只留蛋黄

步骤 6

装吧！这一步是最需要耐心的，把所有的食材混合在一起，搅拌均匀，然后装进只有蛋黄的鸭蛋壳里，用勺子，用手抓都可以，怎么好装就怎么装，边装边用手指头轻轻的往下压，轻轻的哈

步骤 7

不要装太满，口子那儿留点空间，因为糯米熟了会膨胀

步骤 8

有锡纸的话就包裹起来，没有就不包

步骤 9

最后一步，上锅蒸，高压锅压个50分钟吧！我用电饭煲蒸的，一个小时，娃超级爱吃，一次三个打底

糯米蛋的小贴士

制作过程中，食材和调味料的选择可以根据个人喜好自行搭配，增减哦

菜谱创建时间：2023-11-20 19:59:26