排骨洗净，凉水下锅放葱姜料酒煮开，去血水浮沫，水开一分钟关火捞出冲洗干净，沥干水分。 热锅凉油，下排骨煸炒，刚下锅的排骨不要立马翻动，会粘锅。
准备各种配料，再烧一壶开水。
排骨煸炒好，加入配料继续翻炒，关小火加生抽老抽，火太大不易控制，然后翻炒均匀后加开水没过排骨。
大火煮开，调小火，烧至汤汁浓稠，大火收汁即可。