皮蛋肉饼汤

作者： 厚蛋烧鸡

闲置炖盅的使用

用料

• 皮蛋
• 淀粉
• 盐
• 姜
• 葱
• 白胡椒
• 肉沫

皮蛋肉饼汤的做法步骤

步骤 1

肉饼制作:葱姜切段泡水，葱姜水备用。500g肉沫+两勺淀粉（红薯，玉米，土豆淀粉都可以）+一勺胡椒粉 泡好的葱姜水加入其中，搅打上劲。搅匀后 ，托着肉饼摔打四五下，上劲。分成一个拳头大小的小肉饼。

步骤 2

将小肉饼中间压个凹窝，放入炖盅，剥一颗皮蛋刚好放在凹凹处。用勺子沿盅沿倒入刚好没过肉饼的葱姜水。没过肉饼的葱姜水加入后，再倒入清水没过皮蛋。可以倒至炖盅最高水位处。放入炖盅，炖它即可。炖好后，按自己喜好，加咸盐调味即可。

皮蛋肉饼汤的小贴士

需要时间，最好是2个小时以上。加水时一定要用勺子缓慢加入，避免将肉饼冲散。四五个小时，皮蛋才会被炖化

菜谱创建时间：2023-11-20 16:20:00