黄花菜加适量的水充分泡发，清洗干净，倒掉水分备用。
泡黄花菜的同时，把猪肉清洗干净，切成薄片。建议用里脊肉或者前腿肉的瘦肉部分。
猪肉片放入碗里，加入蛋清和白胡椒粉，用手抓几分钟，抓到有些粘手的程度，让肉片和蛋清充分融合，这样煮出来的肉片才有细嫩的口感
锅里加适量的水烧开，放入泡发的黄花菜，煮到沸腾
用筷子把腌好的肉片一块一块地放到汤里，先不要急着翻动，让汤水把肉片煮到变色再翻动，这样煮出来的汤才不会浑浊。
肉片煮到熟透，加几滴芝麻油，按照个人口味加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花烫熟，一道营养好喝的黄花菜肉片汤就做好了。
蔬菜中的“益智菜”，富含卵磷脂，中老年人常吃，头脑灵活记忆好。