排骨买回来泡一下水 冷水下锅，加花椒粒，姜块，料酒一起焯水 水开后再煮几分钟，把排骨捞起来 热水开着洗排骨，洗干净，沥水
热锅，冷油，油烧烧热，中小火🔥 加姜块炒香（大概几十秒） 加豆瓣酱炒香（几十秒） 加香叶八角桂皮炒香（几十秒） 加入排骨一起炒，炒到六成熟
加入烧开的热水，如果土豆多，就多放点热水
不爱吃香料味的宝宝这一步可以把香料啊姜啊豆瓣捞出来扔了
土豆，去皮，切块。我喜欢吃土豆炖烂那种黏黏糊糊汤泡饭的感觉。不喜欢的就要把土豆泡水20分钟，不然淀粉太多容易黏糊。
加入土豆一起炖，大火烧开后转小火一起炖。
我放土豆的时候排骨都快熟了，我妈喜欢吃软一点的。
土豆切块以后没泡水就是会黏黏糊糊的，整上一碗好吃极了，那个汤汁。
出锅前加点味精或者鸡精就可以出锅了，豆瓣酱不够咸的可以加点盐。