自制可爱jellycat茄总面包｜芝士红薯馅

作者： 是小N吖

🍆可以吃的Jellycat茄总～太可爱了，做了芝士红薯的内馅，刚出炉还是拉丝的呢 🍆紫薯粉比较吸水，所以这个面团液体放得比较多，大家可以根据自己面粉的情况调节水量

用料

• #jellycat茄总面包（12个份）
• #紫色面团
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 细砂糖 40克
• 紫薯泥 220克
• 冰牛奶 250克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• #绿色面团（叶子）
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 6克
• 鲜酵母 3克
• 抹茶粉 6克
• 冰牛奶 50克
• 盐 1克
• 黄油 5克
• #芝士红薯馅
• 红薯（去皮） 500克
• 牛奶 50克
• 马苏里拉芝士碎 120克

自制可爱jellycat茄总面包｜芝士红薯馅的做法步骤

步骤 1

🌟芝士红薯馅： 红薯500g（去皮）｜牛奶50g｜马苏里拉120g ⭕️红薯上锅蒸熟，趁热按成泥（我过筛了一下），加入牛奶和马苏里拉芝士碎拌匀，分成12份（约50g/个）

步骤 2

1⃣️【紫色面团】将紫薯粉和160g牛奶混合成紫薯泥。除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至8成筋，面温24-26度

步骤 3

2⃣️【绿色叶子面团】将所有食材放入盆中混合，倒在桌面上用手揉搓至光滑的面团

步骤 4

3⃣️两种颜色面团分别一次发酵至2倍大（75%，28度，50-60分钟）。手指轻按，不会快速回弹即可 4⃣️发酵好的两种颜色面团分别分成12份滚圆，松弛20分钟 5⃣️紫色面团按开成圆形，包入芝士红薯馅，卷起，收口捏紧，搓成一边粗一边细的椭圆形茄子状

步骤 5

6⃣️将绿色面团塑形成叶子形状，包在茄子头上

步骤 6

7⃣️茄子面包二次发酵至1.5倍大（80%，35度，30分钟左右），提前预热烤箱

步骤 7

8⃣️烘烤，上下火180度20分钟（8分钟后盖锡纸防止上色过深）

步骤 8

步骤 9

9⃣️出炉后用色素笔画上jellycat表情装饰

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-11-16 13:10:00