200克牛肉加少许生姜和大葱放饺肉机里饺碎,加黑胡椒粉,盐,料酒,生抽,老抽,十三香,蚝油,一个蛋清朝一个方向搅拌上劲
这个是调好肉馅,最后加点葱花和花椒油放冰箱冷藏一下
200g中筋面粉+2g发面旺+4g油条膨松剂+6g白糖搅拌均匀+140g温水搅拌成面絮
用反复踹面方式踹成偏软的面团,放温暖处醒1.5倍大
醒好的面团揉面排气,搓长条分剂子
取一个剂子包上肉馅
全部包好撖成1厘米厚度的饼胚
电饼锅提前预热,多放点油,盖锅盖
烙一面金黄翻面
一共翻2次面,烙至两面金黄,用锅铲按下去迅速回弹就好了