牛肋排放到水里浸泡12-24小时，这步是最关键的！加少许盐把肉中的血析出，中途换几次水。
隔天把肉捞出，很漂亮！
用高压锅，肉和半颗洋葱，冷水没过肉即可，其它什么都不需要！建议压一个小时！
蒜、洋葱、小葱、小米辣切末，用热油烫一下，加入少量温水稀释，然后加酱油、盐、糖调味。
肉出锅即食。