福鼎肉片

作者： Missfane

作为一个地地道道的福鼎人，福鼎肉丸（肉片）从小吃到大，从小看着大人做过，却从来没有自己动手做过一次。在婶婶的远程帮助下，第一次果然壮烈的失败了。但是再接再励第二次我就勉强成功了呀！

用料

• 精瘦肉（后腿肉最佳） 500克
• 地瓜粉 250克
• 纯净水 200克
• 食用碱 5克
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 盐巴 10克
• 味精 少许

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

把瘦肉剁碎，当然有家用绞肉机更好啦，或者直接在肉摊上买肉，让卖肉的大哥大姐帮忙绞一下也是可以的。可惜我没有，只能用传统的方式来剁碎它，这个剁肉的过程超级解压！

步骤 2

剁好的肉末，加入蒜末姜末，食用碱，盐巴味精，一起用手抓匀，200克的水分多次慢慢加进肉末里，每加一次都要充分的揉搓吸收后再加下一次水

步骤 3

使劲的把肉搅出筋的感觉，这个步骤非常重要，关乎肉丸有没有嚼劲，一斤肉我大约花了1小时，在这个环节，手都酸了😂

步骤 4

最后加入地瓜粉，搅匀即可。一次性吃不完可以用保鲜袋分装好放冰箱内冷冻保存

步骤 5

能看，也能吃，但是说真的，口味口感离家人做的，差远了。 这个肉丸要做的好吃，讲真挺不容易的！ 下次回家我再吃它一定一定细嚼慢咽好好吃🤤

菜谱创建时间：2023-11-13 20:21:17