鸡肉先调味腌制，后面做的时候呢 就不再放调料了：葱姜丝、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、糖1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌让调料吸收，最后放点玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。鸡肉腌制好了挑出葱姜丝，油热下入腌好的鸡块，中火煎至两面金黄上色，盛出备用。砂锅烧热后倒油下入葱姜蒜、洋葱炒出香味，放入煎好的鸡肉，盖上盖子，淋一圈米酒或黄酒，中小火计时焖10-15分钟，时间到了出锅放点葱段、香菜拌匀享用~