葱切段、姜切片，备好干辣、香叶、八角。
青辣椒、红辣椒切段、切片。
油八成热，依次下姜、蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。
放入焯水去味的肥肠翻炒，炒至肥肠表皮微微变色，加入冰糖翻炒，这一步可以去腥提香增鲜。
加入豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱炒出的香味后，加入适量蚝油。
加入老抽上色
肥肠炒到开始收水后加入辣椒翻炒
洋葱先放入干锅中备用
辣椒炒至断生后，倒入干活中。撒上葱和香菜，起锅。 小酒精炉忘了拍了，干锅移至小酒精炉，边煮边吃，一个字，爽。