轻乳酪蛋糕

作者： 芒小果_

这款是自己的最爱，必须记录一下，6寸轻乳酪，配咖啡

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 奶油 20克
• 牛奶（奶酪糊用） 30克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶（玉米淀粉用） 30克
• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 若干滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

奶酪、奶油、牛奶、黄油，一起隔水融化

步骤 3

隔水融化搅拌到完全没有颗粒

步骤 4

玉米淀粉和牛奶混匀，容易沉底，勺子搅拌

步骤 5

如图，烤网放在破旧的烤盘上，烤盘里放温水，150度预热

步骤 6

三只鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻，便于打发，蛋黄放在奶油奶酪糊里

步骤 7

蛋黄和奶油奶酪糊搅拌均匀，不用过度搅拌

步骤 8

牛奶淀粉糊缓慢倒入蛋黄奶酪糊，边倒边搅拌，拌匀

步骤 9

准备打发蛋白，蛋白中挤入柠檬汁，我会多挤一些，喜欢蛋糕有柠檬的香味…打发蛋白时，白糖分三次放入，这样打出来的蛋白稳定性高

步骤 10

蛋白打至打至大弯钩，太干蛋糕容易开裂，打发不到位蛋糕长不高

步骤 11

一勺蛋白放入奶酪糊，翻板、切拌均匀

步骤 12

倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 13

6寸活底蛋糕模具放好油纸，倒入

步骤 14

在桌子上摔几下，振出气泡

步骤 15

放入预热好的烤箱，150度40分钟，120度30分钟，160度5分钟上色

步骤 16

步骤 17

出炉，放凉，脱模，冰箱冷藏

步骤 18

出炉，装不装饰都可以，裸着也好看，注意是用线切的哦，这样切口才好看

菜谱创建时间：2023-11-12 20:27:28