8寸戚风蛋糕/小蛋糕

作者： 婷家小厨>﹏<

君之的方子。原方糖90，改成60：原方未加醋。 1.先打发蛋白：蛋白+糖+醋（单独的盆，我是一次性全部加糖跟醋）打到整个盆倒立蛋白不会流出来； 2.用电动打蛋器稍微搅打蛋黄后，加入玉米油、牛奶（没有味道的油都可以，实在不行花生油也没事，我都是家里有啥就当啥），再用打蛋器搅打均匀； 3、分次加入面粉（超市那种称斤的普通面粉就行了，买不买低筋面粉无所谓）后用工具拌匀（铲米饭的饭勺、火锅的铁勺都可以），不要转圈拌，就从上往下铲，从下往上铲。我面粉都是不过筛直接分两次倒入，也可以拌均匀，新手就过筛吧。(单独盘) 4.打发好的蛋白分次倒入蛋黄面粉油里搅拌均匀就可以 5..温度的话 小蛋糕：150度30-35分钟应该就可以了。（我家烤箱就那种300块左右的，温度不太准，我通常是180度5分钟，25分钟150度，反正多观察） 8寸大概170度1小时（我家大概180度10来分钟，150度45分钟，温高上下容易焦；看情况调节吧，温度调低，时间就延长）

用料

• 鸡蛋 5只
• 面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 糖 60克
• 白醋 10克以内

8寸戚风蛋糕/小蛋糕的做法步骤

步骤 1

只是想存个方子，步骤图后续补吧。

步骤 2

菜谱创建时间：2023-11-12 19:10:12