猪脚买的时候,老板已经处理好了的,让老板砍小块
猪脚放水里烧开煮两分钟
猪脚捞出来待用
油下锅烧热,加入两粒八角爆香
猪脚下油锅里翻炒两分钟
加入两锅铲生抽
放适量老抽
两小勺甜面酱
继续翻炒拌匀
加入适量啤酒(或者料酒),继续翻炒
翻炒拌匀的猪脚,放入砂锅(也可以直接炒菜锅里煮),加入开水摸过猪脚
加入花生(喜欢花生的可以加多一点,喜欢黄豆的可以加黄豆)
加入姜片,大火煮五分钟
小火慢炖1个小时左右,猪脚够软。(牙口好的喜欢吃有嚼劲的可以缩短时间)
一个小时后的猪脚口感软软的。
1.花生可以换成黄豆(提前泡水一个小时),板栗(板栗要在最后15分钟再放) 2.可以不用砂锅,直接用炒锅也可以。如果时间比较急,直接在换砂锅那步,换高压锅压30分钟即可。 3.牙口好的,根据个人口感,调整炖煮时间。 4.啤酒可以换成料酒