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奶白鲫鱼豆腐汤

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作者: 开心小黄猫
有朋自远方来,好酒好菜好羹汤。闲话家常,谈笑不断。鲫鱼豆腐汤要做出奶白色的秘方已get✓鱼香浓郁,奶白诱人🤗

用料

奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

三路开工,米饭开蒸,然后用另一个锅烧水,再然后开始处理鱼。 鲫鱼1条约400克,鲜活现杀去鳞去内脏。鱼皮和鱼肚子的黑色部分尽量刮掉,那个黑色部分有腥味的。内脏我会保留,鱼胆要小心去掉。

步骤 2

鱼身两面划几刀,将表面的水分吸干,撒上盐,滴几滴料酒抹匀。 内脏的鱼泡可以戳破,避免后面煎的时候爆炸。

步骤 3

热锅倒上油,撒点盐,这样煎鱼的时候鱼皮不容易破。

步骤 4

整条鱼放入锅里煎,煎至鱼皮微黄再翻面继续煎。我喜欢开大火煎,嗞嗞嗞的声音。

步骤 5

此时水正好烧开,往锅里倒入开水。一定要倒开水,这样才能做出奶白色的汤! 继续煮至沸腾。

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步骤 6
步骤 6

老豆腐切成块,切好豆腐锅里的鱼汤正好煮沸。

步骤 7

倒入豆腐块,加盐,放两片生姜。

步骤 8

盖上锅盖,炖10-15分钟。

步骤 9

最后烫几片青菜,关火。

步骤 10

盛入大碗里,撒上葱花香菜。鱼香浓郁,奶白诱人!

菜谱创建时间:2023-11-11 23:44:36
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