家庭自制抹茶gelato

作者： _蜉蝣君

家庭自制抹茶gelato，家庭制作可以用自己喜欢的好抹茶粉、牛奶、奶油。 参考马壮实的方子，博然的工具，多个配方对比这个gelato方子冰晶已经非常少了，丝般顺滑。 巧克力口味： 牛奶350g 奶油50g 70黑巧 40g & 可可粉25g 砂糖40g（可补15g海藻糖） 稳定剂 0.8g

用料

• 牛奶 350g
• 淡奶油 80g
• 奶粉 15g
• 砂糖 40g
• 稳定剂 0.8g
• 抹茶粉 10g

家庭自制抹茶gelato的做法步骤

步骤 1

混合糖、奶粉、稳定剂，搅拌均匀。加入牛奶、淡奶油，边搅拌边加热至83度（冒小泡），离火搅拌30s

步骤 2

加入抹茶粉

步骤 3

破壁机搅打1分钟

步骤 4

过筛倒入保鲜盒，冷冻结冰（至少2h）

步骤 5

从冷冻取出，用勺子敲碎成碎块后加入破壁机，破壁机搅拌1min，再次冷冻即完成

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步骤 6

步骤 6

如果觉得冰晶依然明显，重复上一步骤即可～

菜谱创建时间：2023-11-11 14:09:52