准备所有食材。
酸菜、芹菜切成段，姜蒜切成末。
鸡胗用面粉和白醋搓洗再冲洗干净，切成薄片。
起锅热油，油热后倒入鸡胗稍微炒干水份，中间加入两勺料酒去腥增香，然后盛出备用。
洗锅再次起锅，放入酸菜稍微炒干水份，倒油加入姜蒜末炒香，然后放入芹菜和鸡胗。
最后加入灵魂调味酱，味好美闪煮酸辣金汤风味的，再稍微翻炒下。
关火，尝咸淡加点盐调味。一道酸辣开胃，脆爽吃不够的酸辣鸡胗就完成了。
配粉面配米饭都绝绝子，烫点我爱的米粉和现成有的蔬菜，酸辣鸡胗盖粉来一大碗，太爽了！
鸡胗新鲜的话，第一遍下锅可以省略。 鸡胗清洗加点面粉和白醋，可以洗得更快更干净。 不吃芹菜的可以用大蒜代替。