话梅小排

作者： 猪猫队长

用料

• 排骨 2斤
• 话梅 一小袋
• 开水（泡话梅） 凉菜大碗一碗
• 开水（焯排骨） 一锅
• 白砂糖（炒糖色） 铺满少半个锅底
• 💛碗汁
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 🧡调料
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 盐（最后加） 0.75茶匙
• 葱花（最后加）

话梅小排的做法步骤

步骤 1

烧开水，泡一碗话梅汁 烧开水，排骨焯水，撇去浮沫，煮10分钟，捞出备用 放白砂糖铺满小半个锅底，炒糖色炒到焦黄色，放排骨，挂上色 加入碗汁（生抽3勺，老抽2勺，耗油1勺，香醋1勺） 加入调料（八角2个，香叶2片） 倒入话梅和话梅汁，盖盖小火炖30分钟

步骤 2

半小时之后，加盐0.75小勺，把汤汁收浓 最后撒上葱花，出锅

菜谱创建时间：2023-11-09 16:09:45