鲜猪肝放入水中反复换水几次，在切成柳叶刀倒入少许白酒抓匀，在用清水洗干净，倒入漏框中晾干
柿子椒切块
将晾干的猪肝到入碗中倒少许生抽、醋、糖、盐抓匀腌制二十分钟，锅上火倒入油热后到入猪肝（到入锅前放点淀粉抓匀）。快速划匀猪肝取出
锅重新上火倒油放入爽麻青花椒调味酱出香后放入柿子椒快速炒香断生，再倒入猪肝入味
出锅上盘。